La pasta al dente—dove l’acqua bollente incontra il sale antico.
Le pizzette senza lievitazione sono un omaggio alla tradizione delle trattorie, dove l’impasto si prepara in un lampo e le 6 porzioni si servono calde, con la crosta morbida e il cuore generoso di mozzarella filante. Non…
Ecco la mia ricetta dei toast fritti che ho imparato da mia nonna, perfetta per quando il pane è un po’ duro e il formaggio filante lo trasforma in un piatto irresistibile. La chiave sta nel tempo di frittura : giusto…
Ci sono piatti che sembrano nati per la primavera, e i carciofi teneri e croccanti al tonno e semi sesamo nero di sesamo sono tra questi. Il loro sapore delicato, quasi timido, si trasforma in un abbraccio di sapori…
Ecco la mia ricetta dei torcetti salati , perfetta per quando il freddo stringe e la pasta in brodo non basta più: 💛 l’impasto è semplice, quasi come una focaccia, e il ripieno di patate e formaggio che... si scioglie…
Le verdure gratinate sono un piatto che sa di casa, di giornate pigre e di sapori che si fondono senza sforzo. Basta un tegame, un po’ di olio e la pazienza di lasciar lavorare il forno: le melanzane, le zucchine e i…
La besciamella è la base segreta di tanti piatti italiani: da un cremoso risotto alla parmigiana, fino ai timballi che profumano di casa. È una salsa che, se fatta bene, diventa quasi un ingrediente invisibile, capace di…
