I funghetti sott’olio sono proprio così, un modo per fissare il sapore della terra in un liquido dorato che profuma di aglio e alloro. Non sono solo un condimento per 5 porzioni , ma un omaggio alla semplicità: bastano i…
La garmugia è quel piatto che arriva come un abbraccio quando l’inverno si allunga e la primavera tarda ad arrivare. Nata nelle campagne lucchesi, questa minestra di 4 porzioni è un omaggio alla terra: il vitello polpa…
Ecco la mia genovese vegana ricetta , fedele allo spirito originale: il cuore del pesto rimane intatto, ma senza formaggio né acciughe, solo pomodori maturi, basilico fresco e olio d’oliva a crudo, pestati al mortaio…
La giardiniera è quel piatto che unisce la freschezza delle verdure alla dolcezza acidula del sottaceto, perfetta per accompagnare formaggi, carni o semplicemente da gustare così, con un po’ di pane croccante. È un…
Il gofio, antico ingrediente sardo ricavato dalla tostatura di cereali come grano, farro o orzo, è la base di piatti tradizionali ma anche di ricette moderne e sfiziose. Scopri 10 modi per usarlo in cucina, dalla…
Le tigelle sono quelle frittelle romagnole che si sciolgono in bocca come un abbraccio caldo, con una croccantezza dorata fuori e un cuore morbido dentro, profumato di strutto e di lievito. Non sono solo un piatto della…
Ci sono insalate che sembrano solo un piatto, e poi c’è questa: un equilibrio perfetto tra sapori che si incontrano senza mai sovrastarsi. L’ insalata mediterranea con uova e tonno sott olio in forno è un abbraccio di…
Ci sono sapori che ti riportano dritto al Sud, con il loro profumo di terra e di sole, e i lampascioni salentini sono proprio uno di questi. Questi bulbi selvatici, dal gusto delicato ma deciso, si trasformano in un…
Le lenticchie precotte sono un regalo del tempo: bastano pochi gesti per trasformarle in un piatto ricco e profumato, senza attese. Non è magia, ma una questione di sapienza: lenticchie già cotte, carota e costa sedano a…
Il liquore ai mirtilli è una di quelle preparazioni che sembrano semplici, ma regalano un risultato così intenso da diventare un piccolo rituale di casa. Basta un pugno di mirtilli, un po’ di zucchero e acqua per…
